【富山】「柿里本店花御堂」でヒラメの刺身を食べた男女18人が下痢や嘔吐などの食中毒とみられる症状を訴えていたことがわかりました ヒラメからは『クドア・セプテンプンクタータ』が検出された

この記事を読むのに必要な時間は約 2 分です。

1: シャチ ★ 2017/06/30 11:57:16.40 ID:CAP_USER9.net
今月24日と25日に砺波市の飲食店で食事をした男女18人が下痢や嘔吐などの食中毒とみられる症状を訴えていたことがわかりました。
原因は、ヒラメの刺身に付着していた寄生虫だとみられます。県によりますと、今月24日と25日に砺波市高道の飲食店「柿里本店花御堂」でヒラメの刺身を食べた
30代から80代の男女あわせて18人が嘔吐や下痢などの症状を訴えました。
患者の便を調べたところ、このうち4人から食中毒の原因となる『クドア・セプテンプンクタータ』が検出されました。
入院患者はおらず、全員が快方にむかっているということです。
県は、この店を29日1日、営業停止処分としました。食中毒の原因となった『クドア・セプテンプンクタータ』とは、一体どういったものなのでしょうか。「ヒラメの筋肉の中に寄生する、寄生虫の一種で、ヒラメのさしみや昆布締めを食べたとき、
そのヒラメがクドアに感染していると、下痢や嘔吐の症状を起こす」(県生活衛生課・平本裕子係長)

『クドア・セプテンプンクタータ』は顕微鏡でのぞくと、星のような形をしていることから、和名で『ナナホシクドア』と呼ばれています。
目で確認することはできず、食べる前に冷凍するか加熱するかのいずれかで駆除できます。

今回の食中毒、防ぎようはなかったのでしょうか。

「予防法は今回難しかった」
「全国で年間20~40件ほどの発生しかない。ヒラメ食べたからといってクドアの食中毒になる確率低い」(県生活衛生課・平本裕子係長)

県は『柿里』に対し、ヒラメの仕入れ先で『クドア』の検査が行われていたかなどを確認するよう指導しました。

チューリップテレビ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170629-00010004-tuliptv-l16

8: 名無しさん@1周年 2017/06/30 11:59:48.17 ID:bT/zT5Ym0.net
養殖ヒラメはこれがあるから怖い。目視では確認できないサイズだし
12: 名無しさん@1周年 2017/06/30 12:00:18.91 ID:K6VFrNqR0.net
>>8
良く噛んでも駄目なのかな?
66: 名無しさん@1周年 2017/06/30 12:17:13.65 ID:bT/zT5Ym0.net
>>12
この寄生虫クアドのサイズは10マイクロメートル
症状が出るときはこれが数百万から数千万体内に進入しているかみつぶせたらある意味凄いよ
60: 名無しさん@1周年 2017/06/30 12:13:33.92 ID:tJZ9uFtG0.net
>>8
塊でいるから分かるぞ
黄色いビタミンカプセルみたいなのがある
123: 名無しさん@1周年 2017/06/30 12:35:22.57 ID:Jza+SXGY0.net
酢でしめてもだめなの?
131: 名無しさん@1周年 2017/06/30 12:37:06.74 ID:szD/C04K0.net
>>123
駄目だけどしっかりと冷凍してから解凍すれば大丈夫
252: 名無しさん@1周年 2017/06/30 14:46:09.99 ID:f4WrS/w+0.net
刺身で食べる場合寄生虫を完全に防ぐ方法はないのかね
373: 名無しさん@1周年 2017/06/30 22:19:36.72 ID:NETD2LJYO.net
>>252
酒です。アル中だけ食中毒にかからない。
305: 名無しさん@1周年 2017/06/30 16:51:38.28 ID:gvNFMofQ0.net
大手回転ずしチェーンはアホほど売ってるけど さほど食中毒は多くないし
よっぽどバカな店だけだろ
こんなんで、生魚食うなって短絡思考はいかがjなものかと
337: 名無しさん@1周年 2017/06/30 19:26:11.51 ID:3ij8KsoE0.net
>>305
チェーン店の食材は基本冷凍物だからな
こういう事故は鮮度を売りにする店の方が多い
205: 名無しさん@1周年 2017/06/30 13:55:57.73 ID:DMDtvxZ80.net
アニサキスも冷凍すると死滅するから魚を刺し身で食べるときは冷凍してからが安心なんだな
208: 名無しさん@1周年 2017/06/30 13:58:38.78 ID:CFSa7YbW0.net
>>205
加熱しないのなら、冷凍は当たり前だよ当たり前のことをやらずに
適当に金儲けしてるクズが多すぎる
215: 名無しさん@1周年 2017/06/30 14:06:14.99 ID:p2XxA8GU0.net
噛めば安全、冷凍はまずい、生で食べる地方もありますからだの
最近よく聞くけど理解できんわ
大人しく冷凍か加熱しろよ…
233: 名無しさん@1周年 2017/06/30 14:25:27.35 ID:wxBqlYWx0.net
>>216
スーパーの鮮魚売り場とかで『刺身用・解凍』とか表示されてるやつ、鮮度悪そうで避けてたけど案外アリなんかな
『今朝とれたて直送!』とかのほうがいいと思いがちだけど、寄生虫に関しては前者のほうが安全ということか
236: 名無しさん@1周年 2017/06/30 14:30:10.85 ID:A4Z6KAiY0.net

クドアは昔からいる寄生虫で昔は毒性がなかった。

近年、原因不明の食中毒があり、それを捜査したところ

原因の一つにクドアが検出。つまり今はヒトにとって毒性のあるクドアと毒性のないクドアが存在する。

241: 名無しさん@1周年 2017/06/30 14:36:21.27 ID:tqrr0/ZO0.net
>>236
昔から毒性はあったけど
問題になる数までいなかっただけヒラメを養殖するとなぜか高濃度のクドアが
いることがあって食中毒となっただけよ
元スレ:【富山】ヒラメの刺身を食べた18人が食中毒 寄生虫クドア・セプテンプンクタータを検出


画像はクドア・セプテンプンクタータの胞子
suCrgJRdZqZcH 【富山】「柿里本店花御堂」でヒラメの刺身を食べた男女18人が下痢や嘔吐などの食中毒とみられる症状を訴えていたことがわかりました ヒラメからは『クドア・セプテンプンクタータ』が検出された
クドアは、主に海産魚に寄生する粘液胞子虫の一種で、平成22年に輸入養殖ヒラメから新種として発見されました。
一見しただけではクドアが寄生したヒラメと寄生していないヒラメを区別することはできません。
ヒラメの刺身を一切れ程度食べるだけで食中毒になると考えられます。

クドアが寄生したヒラメを喫食すると、食後数時間程度で一過性の嘔気、嘔吐、腹痛や下痢を発症します。
幸いにも、予後は良好で発症後24時間程度で回復します。
http://www.iph.pref.osaka.jp/news/vol47/news47_1.html

<クドア食中毒の予防について>
クドア・セプテンプンクタータがヒラメに寄生していても、加熱や冷凍処理により食中毒を予防することができます。冷凍の場合、1日以上の処理により死滅させることができますが、ヒラメの品質を低下させることにもなるため、処理法については今後の検討課題といえます。現時点では、加熱や冷凍処理以外でクドア食中毒を防止するには、生産段階でこの寄生虫がいないヒラメを作るか、寄生したヒラメが流通しないように検査機能を強化することが食中毒予防策になります。
http://www.eiken.pref.kanagawa.jp/005_databox/0504_jouhou/0601_eiken_news/files/eiken_news158.htm

2 件のコメント

  • 韓国の寄生虫だろ
    日本近海にはいないってなってた
    ちょい前に韓国産の養殖モンに、うじゃうじゃいたのがニュースになってた

  • 輸入ヒラメが危ないそうだ
    国内物だとまず安全、輸入ヒラメが危ないのに生食用に卸した業者を調査するべきだな

  • コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。

    日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)